12 février 2011
BROCHETTES DE MAGRET DE CANARD ET KUMQUATS
Pour 12 brochettes
12 fines tranches de magret de canard fumé
12 kumquats
12 olives vertes dénoyautées
12 feuilles de menthe
12 piquets en bois
Piment d’Espelette ou cumin en poudre
1. Lavez les kumquats, coupez-les en deux.
2. Sur chaque pique, enfilez une olive, une tranche de magret en chiffonnade, une moitié de kumquat, une feuille de menthe et la deuxième moitié du kumquat.
3. Saupoudrez d’un soupçon de piment d’Espelette ou de cumin.
Pour varier, remplacez les olives par des cubes de pommes reinette.
01 janvier 2010
Nouvelle année 2010
Je vous présente à tous mes meilleures voeux pour cette nouvelle année.
A très bientôt pour partager de nouvelles expèriences culinaires.
30 décembre 2009
Nouvelle année dans ...
Le compte à rebourt est parti, encore quelques heures avant la nouvelle année.
Je ne vous ai pas oublié mais le temps passe vite ... Promis, je vais essayer de remettre des recettes plus régulièrement, surtout que le père noël m'a gâtée. J'ai plein de nouvelles choses à tester :
- d'abord les recettes du livre "Recettes pour tous les jours : Leçon de cuisine" par Anne-Sophie Pic,
- ensuite une machine à pain,
-et enfin une tajine élèctrique.
Bonnes fêtes de fin d'année.
A bientôt...
19 octobre 2009
Crumble aux courgettes et tomates confites aux oignons
J'ai découvert cette recette de crumble sur le blog "Les petits plats de Nathalie".
Ce crumble est idéal pour le soir avec une belle salade verte. Les quantités pour la pâte à crumble sont bonnes et ce n'est pas trop lourd comme avec certain crumble... Bref on a aimé et je vous conseille la recette.
Pour l'occasion, j'ai utilisé les ramequins des crèmes brûlées.
Pour 4 personnes
Pour la
garniture
2 tomates
1 courgette
1 oignon
Quelques brins de thym
1 boule de mozzarella
parmesan râpé
huile d'olive, sel, poivre
Pour le
crumble
60 g de farine
40 g de beurre
30 g de chapelure
1 c à soupe de parmesan râpé
une poignées de pignon ou de noix
Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile.
Laver les tomates. Les couper en petits dés. Ajouter les tomates et le thym effeuillé. Saler, poivrer. Couvrir et laisser confire à feu doux une dizaine de minutes.
Éplucher la courgette 1 rang sur 2. La couper en rondelles fines. Les poêler dans un peu d'huile une dizaine de minutes en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si besoin.
Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la chapelure, la farine, la cuillère à soupe de parmesan et le beurre coupé en petits morceaux.
Dans des ramequins ou dans un plat allant au four, disposer une couche de courgette, déposer un peu de parmesan râpé. Mettre une couche de tomates aux oignons. Ajouter une belle tranche de mozzarella. Couvrir de pâte de crumble. Parsemer de pignons ou de noix légèrement concassées. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 190°C.
Crumble aux courgettes et tomates confites aux oignons
17 octobre 2009
Crème à la vanille façon D-----e
Enfin une nouvelle recette à vous proposer. Le temps passe vite. Une chose entrainant l'autre, j'ai laissé un peu de côté le blog. Aujourd'hui, je vous propose un dessert rapide à faire. Cette crème doit pouvoir ce décliner avec d'autre parfum... A vous de tester. Nous avons bien aimé car la crème est fluide et n'est pas gélatineuse.
Pour 4 à 5 pots individuels :
1 œuf
30 gr de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé (ou ½ gousse de vanille, ou ½ cuillère à café d’extrait
de vanille)
1 cuillère à soupe de maïzena
½ litre de lait
Casser l’œuf dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre. Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez gratter les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de vanille (1/2 cuillère à café).
Battre vivement 1 mn pour dissoudre le sucre. Ajouter la maïzena. Mélanger de façon bien homogène.
Ajouter le lait et bien mélanger en raclant le fond de la casserole.
Mettre à cuire pendant 5 mn en remuant sans arrêt.
Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir la texture d’une crème semi fluide.
Couler la crème dans des petits pots individuels. Réserver au réfrigérateur.
