Soupe au fenouil et aux courgettes

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une soupe au fenouil et aux courgettes. 

Pour 4 personnes

1 oignon
1 fenouil
2 courgettes
1 pomme de terre
ricotta

Coupez l'oignon et le fenouil en petits morceaux, et faites les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez les courgettes et la pomme de terre en petits morceaux.

Ajoutez les morceaux de courgette et de pomme de terre, recouvrez le tout d'eau (environ un litre). Salez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min.

Mixez. Ajoutez une quenelle de ricotta au moment de servir.