28 février 2009
Filet mignon au miel et au curry
J'ai pris cette recette sur le blog "assiettes gourmandes". J'ai réduis la quantité de semoule et utilisé des petits bols pour la semoule. Nous avons bien aimé la semoule avec les épices et les fruits secs.
Pour 4 personnes
1 filet mignon de porc
200 g de semoule moyenne
20 cl de bouillon
2 figues sèches
2 abricots secs
5 cl de thé
Jus d'un citron vert
Jus d'un citron jaune
1cc de curry
1 cc de cumin
20 cl de lait de coco
1 pomme
1 banane
1 oignon
1 cs de miel
Couper les figues et les abricots en petits morceaux et les faire macérer dans le thé chaud et les jus de citrons pendant 10 minutes. Egrainer la semoule à l'huile d'olive, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices, mélanger et laisser gonfler. Incorporer le mélange avec les fruits macérés.
Parer le filet mignon, l'assaisonner et le faire sauter dans un peu d'huile pour le colorer sous toutes les faces.
Préparer la sauce: faire suer l'oignon émincé, ajouter la pomme et la banane coupées en morceaux; mixer avec le lait de coco. Diluer avec un peu de bouillon si le mélange est trop épais. Assaisonner avec des épices.
Badigeonner le filet mignon avec le miel et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes; arroser avec un peu d'eau pour déglacer les sucs de cuisson. Couper le filet en médaillons.
Dresser la semoule dans des emporte-pièces sur l'assiette de service; déposer des médaillons et verser un filet de sauce; servir le reste de sauce à part.
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26 février 2009
Délice au chocolat d'après Pierre Hermé et sa soupe d'ananas au Vitafruit
Ce gâteau au chocolat de Pierre Hermé est vraiment un délice. On peut le servir avec de la confiture d'oranges, d'abricots, de fruits rouges ou encore avec de la chantilly et des fraises (c'est bientôt la saison). En ce qui me concerne, nous avons eu pour Noël le confiturier Vitafruit de Seb : pour le tester, j'ai fait une soupe d'ananas. Le résultat est concluant. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve, de programmer le minuteur et d'attendre la sonnerie de fin de cuisson.
Pour le délice au chocolat :
4 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat amer
2 cs de farine
100 g d'amandes en poudre
Pour la soupe d’ananas avec le Vitafruit de Seb :
1 kg d’ananas épluché
50 g de sucre cristallisé et un sachet de sucre vanillé
20 cl d'eau
Pour le délice au chocolat :
Préchauffez le four à 220°C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange mousse.
Faites ramollir le beurre. Mettez à fondre le chocolat détaillé en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Incorporez-le au mélange jaunes d'oeufs-sucre.
Ajoutez en remuant la farine, la poudre d'amande et le beurre.
Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.
Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Enfournez pour 20 mn. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un couteau; sa pointe doit ressortir un peu humide.
Laissez refroidir et démoulez.
Pour la soupe d’ananas avec le Vitafruit de Seb :
Pour une cuisson Tradition : Mettez tous les ingrédients dans la cuve avec 20 cl d'eau. Programmez 15 min de temps de cuisson. L'appareil s'arrête automatiquement en fin de cuisson. Votre soupe est prête !
Laissez refroidir.
Délice au chocolat d'après Pierr Hermé et sa soupe d'ananas
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24 février 2009
Crumble à la courge
J'ai réalisé la recette de crumble trouvée sur le blog Torchons & Serviettes. A la place du potimarron, j'ai mis de la courge et j'ai divisé par deux les quantités pour la pâte à crumble.
On s'est régalé avec une salade verte pour le soir. Cette recette permet d'utiliser la courge autrement que en velouté ou en gratin.
Pour 4 personnes
500g de courge
1 bâton de cannelle
1 poignée de raisins secs (facultatif)
Huile d’olive
50g de farine
40g de beurre
30g de poudre d’amandes
20g de parmesan râpé
Éplucher la courge, couper la en gros cubes. Plonger les cubes 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec un bâton de cannelle. Egoutter, ôter la cannelle.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les cubes de courge avec une poignée de raisins secs, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes en remuant délicatement.
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un moule et y verser le mélange de la poêle.
Préparer le crumble salé : Mélanger grossièrement la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le parmesan râpé du bout des doigts.
Répartir sur les cubes de courge et les raisins, enfourner environ 15 minutes...
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22 février 2009
Petits moelleux au coeur fondant
Pour bien débuter les vacances, je vous poste cette recette de petits moelleux au cœur fondant. Le résultat est très bon. Il faut manger ces moelleux tièdes. Nous avons mangé les premiers à la sortie du four. Pour les suivants, je les ai réchauffé au micro onde.
Bonne dégustation à tous.
Pour 10 petits moelleux
100g de chocolat noir et 10 morceaux de 10 g de chocolat noir
150g de beurre
3 œufs
160g de sucre en poudre
1 pincée de sel
125g de farine
1 c à c de levure chimique
Préchauffer le four à 170°C
Faire fondre 100g de chocolat et le beurre au micro ondes.
Ajouter les œufs, le sel puis la farine et la levure.
Répartir une cuillère à soupe de préparation dans dix moules individuels.
Faire cuire 7 min au four, puis déposer un morceau de chocolat dans chaque moule. Ajouter le reste de la préparation par dessus et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Déguster tiède.
Petits moelleux au cœur fondant
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21 février 2009
Création d'un menu
Je viens de créer un menu en dessous de la bannière et des index pour faciliter l'accès aux recettes.
Qu'en pensez vous?
Si vous remarquez un problème ou un lien qui ne fonctionne pas, soyez gentil de me le signaler.
A bientôt pour de nouvelles recettes ...
02 février 2009
Les crêpes
Aujourd'hui, c'est la chandeleur. Je vous poste la recette que j'ai faite ce soir.
A vous de choisir la garniture : confiture maison, miel, sucre avec un peu de citron ou au chocolat fondu pour les plus gourmands.
Pour 4 à 6 personnes
250g de farine
20g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
1 pincée de sel
2 œufs
50cl de lait
Placez la farine dans un saladier. Creusez un puits et versez-y le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et les œufs entiers. Ajoutez un peu de lait et travaillez la pâte. Mouillez progressivement avec le reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban. Laissez reposer pendant 1 heure. Si, au moment de cuire les crêpes, la pâte vous parait un peu épaisse, ajoutez un peu de lait.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Lorsque la poêle a atteint la bonne température, versez la pâte, répartissez-la.
Lorsque la crêpe est cuite de ce côté, soulevez la à l’aide d’une spatule, retournez la. Laissez la cuire et déposez la sur une assiette. Renouvelez l’opération.
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