Mes recettes gourmandes

Mes recettes gourmandes.

03 janvier 2014

Mini velouté de marron

Pour le reveillon de Noël, j'ai fait ces mini veloutés de marron. La recette est extraite du dernier Elle à Table. Ce velouté est riche et onctueux. Il faut le servir en petite quantité dans des verrines. Pour 8 personnes 400 g de marron cuits 1 gros oignon 50 cl de lait 30 cl de crème liquide 3 càs d’huile d’olive (de chez mon partenaire, A l'Olivier) Réservez 3 marrons Emincez l’oignon et faites suer dans l’huile d’olive. Ajoutez les marrons, assaisonnez et versez le lait et la crème. Portez à ébullition, puis... [Lire la suite]

09 décembre 2013

Velouté de poireaux

Pour ce soir, un velouté classique avec des poireaux et des pommes de terre. Pour 4 personnes 2 cubes de bouillon de poule400 g de poireaux200 g de pommes de terre 1 oignon1 gousse d’ail4 brins de persil plat 12,5 cl de lait écrémé 12,5 cl de crème  selpoivre  Portez à ébullition  1 litre d'eau avec les deux cubes de bouillon dans une casserole. Épluchez poireaux et pommes de terre, les lavez, les coupez respectivement en rondelles et en cubes. Épluchez l’ail ; peler l’oignon, l’émincez. ... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Velouté de brocolis

Le brocolis n'est pas un légume très attractif en cuisine. Ce soir, je l'ai cuisiné en velouté. C'est très bon et surtout cela change du traditionnel brocolis cuit à la vapeur ! Pour 4 personnes 500 g de brocoli(s)1 cube de bouillon de légumes 2 cuillerées à soupe de crème liquide 2 cébettes ou oignons blancs 1 pincée de piment sel poivre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Pelez les cébettes, les émincez, faites les fondre dans une cocotte sur feu doux dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez dans... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Velouté de carottes à l'orange à la cocotte minute

Il commence à faire froid. Pour ce soir, j'ai donc préparé un velouté de carottes à l'orange afin de se réchauffer un peu. Pour 4 personnes 500g de carottes1 oignon moyen1 orange75 cl d'eau4 c. à café de crème épaisse2 c. à soupe d'huile2 pincées de piment de Cayenne en poudre.Sel Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, sans coloration. Coupez grossièrement les carottes et ajoutez-les dans la cocotte. Versez 60 cl d'eau. Salez. Fermez, faites monter la cocotte en pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le... [Lire la suite]
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