Mes recettes gourmandes

Mes recettes gourmandes.

11 juin 2016

Sorbet à la mangue

La saison des glaces est ouverte! Cet après midi, j'ai fait le premier sorbet de la saison : un sorbet à la mangue.  Pour 1 litre 800 g de chair de mangue (environ 2 belles mangues)150 g de sucre 1 citron Épluchez et dénoyautez les mangues. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée : vous devez en avoir 800 g. Pressez le citron. À l’aide d’un fouet, mélangez la purée avec le sucre et 5 cl du jus de citron.Mettez dans une sorbetière. 
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22 janvier 2014

Sorbet à l'ananas d'après Pierre Hermé

J'ai réalisé ce sorbet pour accompagner la galette des rois bordelaise. Pour 900 mL 1 ananas (en fait 390 g de purée)9 cL d'eau120 g de sucre1cs de jus de citron1 blanc d'oeuf Épluchez l'ananas, coupez la pulpe en dés en éliminant la partie centrale du fruit, mettez-la dans un mixeur et réduisez-la en purée : vous devez en avoir 390 g. Tamisez-la dans une passoire fine posée sur une terrine.  Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre pour obtenir un sirop léger. Incorporez la purée de... [Lire la suite]
Posté par MarionDom à 16:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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