Mes recettes gourmandes

Mes recettes gourmandes.

13 janvier 2014

Chocolats maison : 3ème étape : Crousti-fondant : praliné noisette

Voici la dernière ganache pour les chocolats 2013, à partir de coques au chocolat noir (la recette est ici). Pour 45 petits bonbons environ Croustillant praliné 26 g de chocolat au lait 40 %90 g de praliné35 g de brisures de crêpes dentelle Ganache au chocolat noir 140 g de chocolat noir 70 %130 g (13 cl) de crème liquide entière25 g de miel d’acacia15 g de beurre Réalisez le croustillant praliné : Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Chocolats maison : 3ème étape : La ganache au chocolat amer

Pour ce Noël, j'avais préparé une ganache au chocolat amer pour mettre dans des coques au chocolat noir (la recette est ici). La recette est toujours inspirée de l'encyclopédie du chocolat. Pour 45 coques environ 170 g de chocolat noir 70 %
Ou 200 g de chocolat noir 60 %
160 g (16 cl) de crème liquide entière 30 g de miel
30 g de beurre Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation ou puissance 500 W
en remuant de temps en temps). Dans une casserole, faites... [Lire la suite]
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