Mes recettes gourmandes

Mes recettes gourmandes.

21 juin 2016

Hamburger de courgettes

C'est la première fois que je fais un hamburger! On s'est régalé! J'ai fait les pains en suivant la recette d´Eric Kayser. On peut bien sûr varier la garniture intérieure. Pour 2 personnes 2 pains pour burger1 courgette 12 g de farinehuile d’olive1 branche de menthe1 branche de coriandre1 tomate½ oignon douxCottage cheese Laver et râper la courgette. La presser entre vos mains pour ôter le maximum d’eau. Ciseler la menthe. Mélanger la courgette, la menthe et la farine. Saler. Former 2 galettes de courgettes. Les... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Tatin de courgettes à la brousse

J'ai preparé cette tarte tatin pour le pot de départ en retraite d'une collègue. J'ai aimé le côté sucré salé et la fraîcheur de cette tarte. J'ai utilisé une courgette verte et une courgette jaune pour un rendu bicolore. Pour le moule de cuisson, j'ai utilisé ma poêle tefal qui va au four. C'est très pratique et avec le Téflon, les courgettes se sont décollées sans problème. Pour 1 tatin2 courgettes fines (une verte et une jaune)2 cuill. à soupe d'huile d'olive 125 g de brousse 10 feuilles de... [Lire la suite]
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24 février 2015

Endives au jambon revisitées d'après Cyril Lignac

Hier soir, j'ai préparé ce gratin d'endives avec une salade. Cette recette est rapide à faire et change du plat traditionnel endives au jambon. Pour 4 personnes3 endives100 g de jambon blanc en dés30 g de beurre 30 g de farine25 cl de lait50 g de fromage râpé1 tranche de jambon crû Emincer les endives. Mettre une noisette de beurre dans une poêle et faire suer les endives pendant quelques minutes. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger... [Lire la suite]
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08 août 2014

Flamiche de poireaux au jambon

Pour ce soir, je vous propose une flamiche rapide à faire et à servir avec une salade verte. On s'est régalé! Pour 6 personnes 1 kg de poireau3 jaunes d'œufs 1 pâte brisée 4 tranches de jambon cuit2 càs de crème fraîche épaisse 15% MGNoix de muscadeSelHuile d’olive Préchauffez le four à 180 °C. Enlevez le vert et l’extrémité des poireaux. Lavez les et coupez les blancs en petits tronçons.Les déposez dans une poêle, salez, couvrez et faites les cuire à feu doux 20 min.Ajouter un filet d’huile d’olive et 2 pincées... [Lire la suite]
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17 février 2014

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Pour la Saint-Valentin, j'ai fait en entrée cette recette venant du blog Assiettes gourmandes. Pour deux personnes Pour les panna cottas :  1 poivron rouge1 gousse d'ail10 cl de crème fleurette5 cl de lait1 feuille de gélatine1 pincée de piment d'Espelettesel et poivre 9 noix de St-Jacqueshuile d'olive1 càc de pignons de pincrème de balsamique (facultatif) Préparer les panna cottas  Pelez le poivron à l'aide d'un rasoir à légumes. Coupez le en lanières et faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.... [Lire la suite]
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05 février 2014

Tarte brocolis, fenouil et curcuma

J'ai fait cette tarte la semaine dernière. On a bien aimé le mélange des goûts. Pour une tarte 1 pâte brisée200g de petits bouquets de brocolis3 càc de curcuma (de chez mon partenaire, Arômépices)2 bulbe de fenouil2 oeufs20 cL de crème fraiche liquidesel, huile d'olive Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites y revenir le brocolis coupés en tout petits bouquets. Pendans ce temps, émincez à la mandoline (de chez mon partenaire GIF) les bulbes de fenouil. Les ajoutez au brocolis. Salez, ajoutez 2... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Potage parmentier à la cocotte minute

Pour ce soir, je vous propose un potage tout simple.  Pour 4 personnes 1 gros poireau500 g de pommes de terrehuile d'olivesel  Epluchez les pommes de terre et le poireau et les lavez soigneusement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte-minute, ajoutez le poireau émincé et faites suer pendant 5 min. Mouillez avec un litre d'eau et ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers. Assaisonnez de sel. Fermez et faites cuire 10 min à partir du chuchotement de la cocotte. Au terme de la cuisson,... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Mini velouté de marron

Pour le reveillon de Noël, j'ai fait ces mini veloutés de marron. La recette est extraite du dernier Elle à Table. Ce velouté est riche et onctueux. Il faut le servir en petite quantité dans des verrines. Pour 8 personnes 400 g de marron cuits 1 gros oignon 50 cl de lait 30 cl de crème liquide 3 càs d’huile d’olive (de chez mon partenaire, A l'Olivier) Réservez 3 marrons Emincez l’oignon et faites suer dans l’huile d’olive. Ajoutez les marrons, assaisonnez et versez le lait et la crème. Portez à ébullition, puis... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Makis de saumon, sauce Gravlax

 Pour le jour de Noël, j'ai réalisé ces makis de saumon, sauce Gravlax. On s'est régalé. Pour 6 galettes 25 cl de lait ½ écrémé60 g de beurre1 œuf 70 g de farine55 g de farine de sarrasin Sel Pour 24 makis 3 galettes de sarrasin3 tranches de saumon6 c. à soupe de ricotta6 c. à café de gelée de groseilles1 petit bouquet d’aneth Pour la sauce gravlax (il vous restera de la sauce) 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre blanc parfumé à l'aneth 1 jaune... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Velouté de poireaux

Pour ce soir, un velouté classique avec des poireaux et des pommes de terre. Pour 4 personnes 2 cubes de bouillon de poule400 g de poireaux200 g de pommes de terre 1 oignon1 gousse d’ail4 brins de persil plat 12,5 cl de lait écrémé 12,5 cl de crème  selpoivre  Portez à ébullition  1 litre d'eau avec les deux cubes de bouillon dans une casserole. Épluchez poireaux et pommes de terre, les lavez, les coupez respectivement en rondelles et en cubes. Épluchez l’ail ; peler l’oignon, l’émincez. ... [Lire la suite]
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