Mes recettes gourmandes

Mes recettes gourmandes.

28 mai 2016

Koulourakia (Petits biscuits grecs)

Pour accompagner le desssert de la fête des mères, une glace à la vanille avec des fraises, j'ai réalisé ces petits biscuits secs grecs pour la première fois. J'ai suivi la recette du livre, Patisseries Maison (Marabout). La seule modification est la forme des gateaux, j'ai fait des petites torsades plutôt que des couronnes. Je profite de cette recette pour participer au défi du mois de mai, Cuisine grecque.  Pour environ 12 couronnes : 400 g de farine1/2 sachet de levure chimique1 citron non traité80 g de beurre80 g de... [Lire la suite]
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12 septembre 2014

Semoule au lait et aux fruits rouges

Pour ce soir ou ce week-end, je vous propose un petit dessert gourmand. Pour 4 personnes 50 cl de lait demi-écrémé60 g de semoule de blé 2 cs de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé300 g de fruits rouges2 cs de sirop d'agave ou de miel Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajouter ensuite le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé et mélanger avec une cuillère en bois. Puis verser la semoule en pluie sans cesser de remuer. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en... [Lire la suite]
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27 février 2014

Salade de fruits aux épices et glace au yaourt

Avec un peu de retard, je vous propose le dessert réalisé pour la Saint Valentin. C'est une recette légère et agréable à manger en fin de repas. Pour deux personnes Pour la salade de fruits aux épices 1 kiwi1 petite pomme1 mandarine (mais vous pouvez utiliser les fruits de votre choix)1 étoile de badiane1/2 bâton de cannelle1 clou de girofle1/4 gousse de vanille (de chez mon partenaire, La case à vanille)20g de sucre en poudre Pour la glace au yaourt (pour 900mL de glace) 28cL d'eau 170g de sucre en poudre 1/2 zeste de... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Sorbet à l'ananas d'après Pierre Hermé

J'ai réalisé ce sorbet pour accompagner la galette des rois bordelaise. Pour 900 mL 1 ananas (en fait 390 g de purée)9 cL d'eau120 g de sucre1cs de jus de citron1 blanc d'oeuf Épluchez l'ananas, coupez la pulpe en dés en éliminant la partie centrale du fruit, mettez-la dans un mixeur et réduisez-la en purée : vous devez en avoir 390 g. Tamisez-la dans une passoire fine posée sur une terrine.  Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre pour obtenir un sirop léger. Incorporez la purée de... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Galette des rois bordelaise

Dimanche dernier on a tiré les rois en famille. J'en ai profité pour faire une galette des rois bordelaise, c'est-à-dire la brioche. Je l'ai servi avec un sorbet à l'ananas (je vous mets la recette rapidement). 1 sachet de levure de boulanger séche10 cl de lait300 g de farine75 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger4 cc de sucre casson1 cc de sel1 œuf entier1 jaune d’œuf100 g de beurre ramolli60 g de fruits confits coupés en morceaux6 cerises confites coupées en deux La veille,... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Pompe à l'huile

C'est un dessert provençal traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. La pompe à l'huile fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Certains disent qu'il faut la rompre, comme le Christ a, selon les Evangiles, rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante. On l'appelle la pompe à huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Rocher à la noix de coco

Aujourd'hui, c'est mercredi et j'ai eu envie de vous proposer une recette gourmande. J'espère qu'elle vous plaira. Pour une quinzaine de rochers 125 g de noix de coco râpée90 g de sucre en poudre1 œuf Faites blanchir l'oeuf avec le sucre. Incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien. Préchauffez le four à à 150°C. Disposez sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé. Disposez dessus des tas de pâte à la noix de coco. Faites cuire 15 à 20 minutes. Au terme de la cuisson,... [Lire la suite]
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