Mes recettes gourmandes

Crumble aux courgettes et tomates confites aux oignons

MarionDom — Mon, 19 Oct 2009 06:46:00 GMT

J'ai découvert cette recette de crumble sur le blog "Les petits plats de Nathalie".

Ce crumble est idéal pour le soir avec une belle salade verte. Les quantités pour la pâte à crumble sont bonnes et ce n'est pas trop lourd comme avec certain crumble... Bref on a aimé et je vous conseille la recette.

Pour l'occasion, j'ai utilisé les ramequins des crèmes brûlées.

Pour 4 personnes

Pour la garniture
2 tomates
1 courgette
1 oignon
Quelques brins de thym
1 boule de mozzarella
parmesan râpé
huile d'olive, sel, poivre

Pour le crumble
60 g de farine
40 g de beurre
30 g de chapelure
1 c à soupe de parmesan râpé
une poignées de pignon ou de noix

Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile.

Laver les tomates. Les couper en petits dés. Ajouter les tomates et le thym effeuillé. Saler, poivrer. Couvrir et laisser confire à feu doux une dizaine de minutes.

Éplucher la courgette 1 rang sur 2. La couper en rondelles fines. Les poêler dans un peu d'huile une dizaine de minutes en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si besoin.

Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la chapelure, la farine, la cuillère à soupe de parmesan et le beurre coupé en petits morceaux.

Dans des ramequins ou dans un plat allant au four, disposer une couche de courgette, déposer un peu de parmesan râpé. Mettre une couche de tomates aux oignons. Ajouter une belle tranche de mozzarella. Couvrir de pâte de crumble. Parsemer de pignons ou de noix légèrement concassées. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Enfourner 25 min à 190°C.

Crumble aux courgettes et tomates confites aux oignons

Crème à la vanille façon D-----e

MarionDom — Sat, 17 Oct 2009 15:24:00 GMT

Enfin une nouvelle recette à vous proposer. Le temps passe vite. Une chose entrainant l'autre, j'ai laissé un peu de côté le blog. Aujourd'hui, je vous propose un dessert rapide à faire. Cette crème doit pouvoir ce décliner avec d'autre parfum... A vous de tester. Nous avons bien aimé car la crème est fluide et n'est pas gélatineuse.

Pour 4 à 5 pots individuels :

1 œuf
30 gr de sucre en poudre
1 sachets de sucre vanillé (ou ½ gousse de vanille, ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille)
1 cuillère à soupe de maïzena
½ litre de lait

Casser l’œuf dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre. Ajouter au choix le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez gratter les graines avec la pointe d’un couteau ou l’extrait de vanille (1/2 cuillère à café).

Battre vivement 1 mn pour dissoudre le sucre. Ajouter la maïzena. Mélanger de façon bien homogène.

Ajouter le lait et bien mélanger en raclant le fond de la casserole.

Mettre à cuire pendant 5 mn en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir la crème dans la casserole en remuant régulièrement pour avoir la texture d’une crème semi fluide.

Couler la crème dans des petits pots individuels. Réserver au réfrigérateur.

Crème à la vanille

Fraises au basilic et au limoncello

MarionDom — Wed, 09 Sep 2009 08:12:00 GMT

Le temps des fraises est fini mais je vous publie quand même cette recette réalisée pendant les vacances d'été.
J'ai accompagné ce dessert de petite meringue dont la recette est ICI.

Pour 6 à 8 verrines :

400g de fraises
50g de sucre en poudre
15cl de Limoncello
20cl d'eau.

Dans une petite casserole, mettez à chauffer le sucre et l'eau, jusqu'à obtenir un sirop léger. Hors du feu, ajoutez le limoncello puis laissez refroidir.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Réservez.

Ciselez les feuilles de basilic très finement, mélangez avec les fraises. Répartissez les fraises dans les verrines et arrosez du sirop parfumé au limoncello.

Laissez refroidir quelques heures au frigo pour que les fraises s'imprègnent bien du parfum.

Fraises au basilic et au limoncello

Emincé de fenouil, huile d'olive et citron

MarionDom — Mon, 07 Sep 2009 08:46:00 GMT

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de fenouil, très facile et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes

3 bulbes de fenouil bien fermes
1 citron
Poivre blanc du moulin, sel
Huile d’olive

Laver les fenouils.

Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur, les émincer aussi finement que possible.

Faire chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’émincé de fenouils doucement à feu moyen et en remuant régulièrement. Ajouter un filet de citron, saler et poivrer, laisser colorer sans laisser brûler pendant une quinzaine de minutes.

Servir aussitôt.

Bon appétit...

Emincé de fenouil, huile d'olive et citron

Coeurs d'artichauts, poivrade, ail et persil

MarionDom — Fri, 04 Sep 2009 08:44:00 GMT

Les vacances sont finies. Il est temps de remettre le blog en route.
Aujourd'hui, je vous propose une recette d'artichauts inspirée du magazine "Elle à table".

Pour 4 personnes
8 artichauts poivrade
le jus d'un citron
2 gousses d'ail pelées
1/2 botte de persil
1 filet de vinaigre balsamique
huile d'olive

Préparez les artichauts : coupez la queue pour ne laisser que 2 cm de tige. Arrachez les premières feuilles dures. Découpez la tête pour ne laisser que 2/3 de l'artichaut. Coupez les artichauts en 4 quartiers.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée additionnée du jus de citron et plongez les artichauts dedans pendant 3 min. Égouttez les.

Dans une poêle, faites colorer sur feu moyen les artichauts avec 2 c. à soupe d'huile et les gousses d'ail écrasées, en remuant souvent. Salez et poivrez.

Versez le vinaigre balsamique, laissez réduire, ôtez les gousses d'ail et parsemez de persil lavé, séché et haché.
Servez aussitôt.

Bonne rentrée à tous!

Coeurs d'artichauts, poivrade, ail et persil