Mes recettes gourmandes

Mes recettes gourmandes.

15 mai 2008

Pana cotta à la vanille, gelée à la menthe
et aux fraises

Pour 4 petites verrines de 8clPour les pana cotta : 10cl de crème liquide 10cl de lait10g de sucre10g de sucre vanillé
1,5 feuilles de gélatine 4 fraisesPour la gelée à la menthe :60g d'eau25g de sucreune demi feuille de gélatinequelques feuilles de menthePana cotta : Porter la crème et le lait à ébullition, retirer du feu, incorporer le sucre, le sucre vanillé et les feuilles de gélatine (préalablement trempées dans de l'eau froide puis essorées).
Verser dans des petites verrines, laisser prendre au... [Lire la suite]
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01 janvier 2000

Index des boissons

Boissons Smoothie abricot pêche Smoothie melon Smoothie pêche kiwi Smoothie orange, banane et eau de fleur d'oranger Soda au gingembre
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01 janvier 2000

Index des confiseries

Confiseries Chocolats maison : Le tempérage du chocolat au micro ondes ou pas Chocolats maison : Le moulage classique Chocolats maison : La ganache au chocolat amer Chocolats maison : La ganache aux fruits Chocolats maison : La ganache praliné noisette Clémentines confites de Jean Pierre Coffe Pâte d'amande de Pierre Hermé Pâte de coing d'après Pierre Hermé Truffes au chocolat et caramel d'après Pierre Hermé
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01 janvier 2000

Index des poissons

Poissons Gratin de fenouil et cabillaud aux épices douces Lotte caramélisée au curry, purée banane aubergine Papillotes de sole sur lit de poireaux Queue de lottes au lard Riz sauté au crabe Saumon en croûte à la julienne de légumes, sauce à l'estragon Tagliatelle aux fruits de mer
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01 janvier 2000

Index des viandes

Viandes Boulettes de porc aux cinq parfums Boulettes de viande Curry de poulet Filet mignon au miel et au curry Lapin aux olives Magret de canard séché maison Poulet en compotée de tomates Rôti de veau cuit au four vapeur Tajine de veau aux pommes de terre Tajine de veau aux pruneaux   
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01 janvier 2000

Index des accompagnements

Accompagnements Aubergines en pizza Carottes à la crème de ciboulette Caviar d'aubergines, ricotta et coppa Coeurs d'artichauts, poivrade, ail et persil Compotée d'aubergines Crème brûlée carotte cardamone Crumble à la courge Crumble de gournettes Crumble aux courgettes et tomates confites aux oignons Emincé de fenouil, huile d'olive et citron Fenouil au gratin Gratin de ravioles au potimarron Lasagnes aux courgettes et au chèvre Millefeuilles d'aubergines à la mozzarella et à la tomate Petits artichauts violets à la... [Lire la suite]
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01 janvier 2000

Index des desserts

Desserts Amandine et sa brochette de fruits Amaretti  Ananas au sirop d'anis étoilé  Bavarois de fraises au fromage blanc Brugnons au caramel et crème fraîche Christollen Cookies chocabricot Crème à la rose et aux pistaches Crème à la vanille façon D-----e Crème brûlée d'après Pierre Hermé Crêpes Crumble Délice au chocolat d'après Pierre Hermé et sa soupe d'ananas au Vitafruit Diamants Fraises au basilic et au limoncello Galette des rois au chocolat Galette des rois à la frangipane Galette des rois... [Lire la suite]
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01 janvier 2000

Index des entrées

Entrées Brochette de crevettes au romarin, salsa fruitée Cake aux olives et au jambon Clafoutis marbré tomates - tapenade Crème de champignons à la cocotte minute Pain de poisson Pâte à pizza Potage parmentier à la cocotte minute Radis roses poudrés Soupe au fenouil et aux courgettes Soupe de champignons Tarte aux poireaux Tarte épignards, gorgonzola Tarte fine potiron & oigonons confits Tarte tomates sur lit d'oignons Tarte salée courgettes pommes de terre Terrine de blettes à la ricotta Velouté de brocolis ... [Lire la suite]
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01 janvier 2000

Index des mises en bouche

Mises en bouche Bouchées de saumon fumé et crevettes aux poireaux Brochettes de magret de canard et kumquats Makis de saumon, sauce Gravlax Mini velouté de marron Pain surprise : Etoile apéritive Petits cakes au crabe Petits croissants au saumon fumé Verrines de betterave
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01 janvier 2000

Index des confitures

Confitures Confiture de fraises avec le confiturier Seb
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