Granita au citron d'après Pierre Hermé
Aujourd'hui c'est la rentrée pour un certain nombre d'entre vous... alors pourquoi ne pas prolonger un peu les vacances avec une pause désaltérante ?
La recette est très simple. Le résultat n'a rien avoir les nombreuses granita que l'on peut trouver dans le commerce, sauf en Italie.
2 citrons
70 cl d'eau
150 g de sucre semoule ou 75 g de fructose
Hachez finement le zeste d'un des citrons. Pressez les citrons en gardant la pulpe : vous devez avoir 10 cl de jus.
Mettez l'eau dans une terrine, faites-y fondre le sucre en remuant et ajoutez le zeste, le jus et la pulpe de citron.
Mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez au congélateur.
Après 1 heure 30, sortez la préparation et mélangez-la avec une spatule.
Remettez au congélateur jusqu'à ce que le granité soit complètement pris.