Mes recettes gourmandes

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29 novembre 2013

Lapin aux olives

Voici un classique en cuisine, le lapin aux olives. On peut le servir avec de la polenta, des tagliatelles fraiches, ou encore des pommes de terre.

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Pour 6 personnes

1 lapin en morceaux
2 échalotes
farine
1 vingtaine d'olives vertes
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
20 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau
huile d'olive
sel, poivre

Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le lapin et faites le dorer quelques minutes. Quand il est coloré, saupoudrez le de farine des deux côtés, puis ajoutez le vin blanc et  l'eau. Mettez les olives. Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert et à feu doux au moins 1h15 en surveillant et en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Posté par MarionDom à 16:32 - 04 - Viandes - Commentaires [0] - Permalien [#]
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