23 janvier 2009
Tarte salée courgettes pommes de terre
Cette recette est idéale pour le soir avec une bonne salade verte.
1 pâte sablée
2 grosses courgettes ou 3 petites
3 pommes de terre
Muscade
Ail
Persil
1 œuf
25 cl de crème fraîche liquide
Huile d'olive
Coupez vos légumes en lamelles très fines et les disposer sur le fond de votre pâte
Dans un saladier, mélanger l'œuf, la crème fraîche, le sel, le poivre, la noix de muscade, le persil et l'ail hachés
Versez cette préparation sur vos légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettre dans le four pendant 30 minutes, thermostat 180°C.
Tarte salée courgettes pommes de terre
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
21 janvier 2009
Crumble
L'avantage de cette recette, c'est qu'on peut la décliner avec presque tous les fruits de saison. Ici, j'ai fait le crumble avec des pommes, 60 g de raisins secs et une pincée de cannelle. On peut manger le crumble tiède ou froid avec un peu de crème fraiche ou une boule de glace pour les plus gourmands...
250 g de farine
1 sachet de levure
1 jaune d’œuf
150 g de sucre
150 g de beurre
750 g de fruits (cerises dénoyautées, abricots, pommes ou prunes …)
2 sachets de sucre vanillé
Mélanger à la main la farine, la levure, le jaune d’œuf, le beurre non fondu et un sachet de sucre vanillé.
Mettre la moitié de cette préparation dans un moule et tasser un peu.
Crumble
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
19 janvier 2009
Tiramisu
Voici ma recette de tiramisu. Mon secret est de préparer le tiramisu la veille pour que les biscuits soient bien imbibés.
Pour 8 personnes
3 gros œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1 bol de café noir non sucré
Un peu de Marsala
Poudre de cacao amer
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mélanger le café noir avec le Marsala. Mouiller les biscuits dans le café Marsala.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone.
Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum (l’idéal est de préparer le tiramisu la veille pour que les biscuits aient le temps de bien ramollir).
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
18 janvier 2009
Galette des rois au chocolat
On a été tenté par cette version de la galette des rois au chocolat. Le résultat est un peu décevant, la galette n'est plus vraiment une galette des rois... Mais c'est quand même bon, surtout pour des gourmands comme nous.
2 pâtes feuilletées
Pour la ganache au chocolat :
200 gr de chocolat au lait ou noir
10 cL de crème liquide
2 fèves
Un peu de lait pour dorer
Préparer la garniture au chocolat : Faites bouillir la crème liquide et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Réservez.
Abaissez le pâtron en deux disques d’environ 26 cm de diamètre chacun. Posez le premier disque sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez le tour de ce premier disque avec le lait.
Etalez la ganache au chocolat sur le disque de pâte. Posez les fèves sur la garniture et recouvrez-la du deuxième disque de pâte.
Dorez la surface de la galette avec le lait en prenant soin d'éviter de recouvrir les bords de la pâte car les feuillets ne se détacheraient pas. Dessinez des arcs de cercle sur la pâte avec un couteau.
Réservez la galette 30 minutes avant de la faire cuire : cela évitera que la pâte se rétracte.
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire la galette 25 minutes. Baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
16 janvier 2009
Pain de poisson
500 g de lotte
4 tomates coupées en petits dés
4 œufs
1 poignée de mie de pain
Lait
Pour la sauce :
1 petit pot de crème
1 petite boîte de concentré de tomate
Vinaigre
Huile
Moutarde
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites pocher le poisson 10 mn. Emiettez-le. Egouttez, en la pressant la mie de pain.
Mélangez le tout, assaisonnez et tassez dans un moule à savarin ou à cake beurré.
Faites cuire 30 à 40 mn, au four th. 7/210°.
Faites la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Laissez refroidir et servez frais, accompagné de la sauce.
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
14 janvier 2009
Petits cakes au crabe
J'ai fait ces mini cakes pour un apéritif mais on peut aussi les servir le soir avec une bonne salade verte pour un repas léger.
Pour 21 petits cakes ou 4 gros
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de gruyère râpé ou de parmesan
Sel et poivre
Piment de Cayenne ou muscade
1 boîte de miettes de crabe égouttées
Mélanger œuf et crème, puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le gruyère, puis bien mélanger le tout.
Ajouter le crabe, puis assaisonner à votre convenance.
Placer le mélange dans des moules à mini muffins en silicone ou 4 petits ramequins. Cuire 20 mn au four (thermostat 180°C).
Démouler les ramequins une fois tièdes.
Servir tiède accompagné d'une sauce à base de crème fraîche, moutarde et piment de Cayenne.
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
12 janvier 2009
Petits croissants au saumon fumé
Cette recette est un grand classique que l'on peut décliner presque à l'infini (fromage, tapenade, saucisson ...). Ces petits croissants se font très vite et changent des habituels cacahuètes ou autres biscuits apéritifs.
Pour 16 petits fours
Pâte feuilletée (1 rond)
Tranches de saumon fumé
Couper votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4; ce qui fait 16 parts.
Disposer dessus des petits morceaux de saumon fumé.
Rouler chaque petite part en forme de petit croissant.
Passer un petit peu de lait dessus, et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 minutes environ.
Petits croissants au saumon fumé
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
11 janvier 2009
Galette des rois à la frangipane
Je suis en retard pour vous envoyer la recette de galette des rois à la frangipane. La recette est rapide et facile à faire. N'hésitez pas à faire votre galette des rois, c'est un vrai succès.
Je vous rappelle les règles pour le partage de la galette :
C'est le plus jeune de l'assemblée qui
attribue chaque part à chaque convive. C'est celui qui obtient la fève
qui offre la galette du lendemain !
A vous de jouer et de vous régaler !
2 pâtes feuilletées
Pour la crème d’amandes :
120 g de poudre d’amandes
90 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
90 g de beurre
1 œuf
2 cuillères à soupe de rhum
2 fèves
Un peu de lait pour dorer
Préparer la garniture : Mélangez les amandes en poudre, le sucre et le sucre vanillé. Faites fondre le beurre. Incorporez-le au mélange précédent. Ajoutez l’œuf, puis versez le rhum. Réservez.
Abaissez le pâtron en deux disques d’environ 26 cm de diamètre chacun. Posez le premier disque sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez le tour de ce premier disque avec le lait.
Etalez la crème d’amandes sur le disque de pâte. Posez les fèves sur la garniture et recouvrez-la du deuxième disque de pâte.
Dorez la surface de la galette avec le lait en prenant soin d'éviter de recouvrir les bords de la pâte car les feuillets ne se détacheraient pas. Dessinez des arcs de cercle sur la pâte avec un couteau.
Réservez la galette 30 minutes avant de la faire cuire : cela évitera que la pâte se rétracte.
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire la galette 25 minutes. Baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Galette des rois à la frangipane
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
02 janvier 2009
Pâte de coing d'après Pierre Hermé
1 kg de coing
20 cl d’eau
600 à 700 g de sucre en poudre
2 citrons non traités
Lavez et épluchez les coings, coupez-les en morceaux de 2 ou 3 cm après avoir retiré le cœur et les pépins.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’eau et le zeste des citrons. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Enlevez les zestes des citrons. Passez les coings au robot pour obtenir une purée.
Pesez cette purée et ajoutez 600 g de sucre pour 500 g de purée. Mélangez bien et remettez à cuire pendant 5 ou 6 minutes en écumant de temps en temps. Vérifiez la cuisson : prélevez une petite cuillérée de pâte et versez-la sur une assiette froide. Si elle n’est pas suffisamment ferme, encore un peu coulante, prolongez la cuisson de 1 ou 2 minutes.
Versez la pâte dans un plat sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et laissez-la durcir pendant une semaine environ.
Démoulez la pâte sur une planche et faire durcir le deuxième côte.
Découpez ensuite des carrés de pâte de 2 cm de côté environ et roulez-les dans le sucre cristallisé. Puis rangez-les dans une boîte hermétique.
Pâte de coing d'après Pierre Hermé
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.
01 janvier 2009
Les fruits déguisés
Bonne année à tous.
Je vous montre mes fruits déguisés, faits avec la pâte d'amande de Pierre Hermé.
J'ai inscrit mon blog au concours A.F.Touch cuisine. N'oubliez pas de voter. Merci
Cliquez sur l'image pour voter.
Possibilité de voter tous les jours...
Merci à tous.