28 novembre 2008
Fenouil au gratin
Pour 4 à 6 personnes
1kg de bulbes de fenouil lavés
50g de beurre
40g de parmesan fraichement râpé
75g de lardons ou jambon en dés (facultatif)
Faire cuire le fenouil à l’eau bouillante. Il doit être tendre. Egoutter.
Couper les bulbes verticalement en quartiers et les disposer dans un plat à gratin.
Parsemer de noix de beurre, verser les lardons et saupoudrer de parmesan. Faire gratiner au four pendant 20 minutes, thermostat 180°. Servir immédiatement.
Fenouil au gratin
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26 novembre 2008
La véritable recette du Christstollen de Brigitte
L’une des pâtisseries incontournables de la période de Noël dans les pays de langue allemande est incontestablement le « Christstollen », le pain du Christ.
Gâteau traditionnel de cette période de l’année, le Christstollen (ou Stollen) est issu d’une tradition vieille de plus de 500 ans et est originaire de Saxe et plus précisément de Dresde.Il en est fait officiellement mention pour la première fois dès 1330 à Naumburg an der Saale, où la Guilde des Boulangers définit la fabrication du Stollen comme un privilège épiscopal.
Vendu autrefois sur les marchés de
Noël, comme c’est toujours le cas aujourd’hui (même si on le
trouve désormais également dans nos supermarchés),
il s’agit d’un pain, éventuellement farci d’une pâte d’amandes,
agrémenté d’un savant mélange d’écorces de
citrons et d’oranges, et de raisins parfumés au rhum. Le gâteau
d’abord étalé et aux côtés rabattus, enfin saupoudré
de sucre glace est censé représenter l’Enfant Jésus
dans ses langes, d’où le nom de Christstollen.
Un plaisir à consommer sans modération
pendant toute la période de l’Avent.
Guten Appetit ! (source http://germaniamagazine.ifrance.com/germania-mag/gm-dec03/christstollen.html)
500g de farine
1 sachet de levure
175g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincé de sel
4 gouttes d’amande amère
1 cuillère à café de rhum
4 gouttes de citron amer
1 pointe de muscade
2 œufs
175g de beurre
250g de fromage blanc
300g de raisins secs
150g d’amandes en poudre
sucre glace
Mélanger tous les ingrédients à la main (si la pâte colle, rajouter un peu de farine).
Faire un boudin arrondi et long. Mettre sur une plaque.
Mettre le gâteau au four thermostat 160° - 180° pendant 50 – 60 minutes.
Après avoir retirer le gâteau du four, le saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau est meilleur quelque temps après. L’envelopper dans du papier aluminium et le mettre au congélateur jusqu’au moment des fêtes.
Christstollen
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24 novembre 2008
Curry de poulet
Il y a de nombreuses recettes de curry de poulet. Je vous propose cette recette rapide et légère. Je l'ai servi avec du riz.
Pour 4 personnes
3 blancs de poulet (environ 600g)
1 pomme
2 oignons
1 yaourt
1 citron
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de curry
huile
sel, poivre
Prélever les zestes du citron et les faire blanchir, puis presser le citron.
Émincer le poulet. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, y faire dorer les morceaux de poulet à feu vif. Réserver.
Éplucher et émincer les oignons. Eplucher la pomme et couper en petits dés.
Remettre de l’huile et y faire fondre les oignons, les zestes et la pomme à feu doux. Saupoudrer de curry, remettre le poulet, verser le jus de citron, saler et poivrer. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Ajouter le yaourt et laisser cuire encore 5 minutes.
Servir avec du riz basmati. Parsemer le curry de poulet de persil ciselé.
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22 novembre 2008
Nouvelle rubrique
Aujourd'hui pas de recette mais une nouvelle rubrique. Je découvre presque tous les jours de nouveaux blogs. Je vais essayer de vous les faire connaître. Ils seront en liaison de près ou de loin avec la cuisine.
Pour cette première visite, je vous invite à découvrir le blog suivant:
http://www.michle.canalblog.com
Il s'agit de déco de table. Toutes les ambiances et toutes les couleurs sont représentées. Il y a des idées à emprunter pour les fêtes de fin d'année (et oui, il faut commencer à y penser).
Bon week-end à tous.
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17 novembre 2008
Amaretti
Ces petits biscuits italiens sont un vrai délice. Attention quand vous en gouterez un, il est difficile de s'arrêter...
Pour environ 30 amaretti
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre
175 g d'amandes en poudre
1 petite cuillerée à café d'extrait d'amande amère
50 g de sucre glace
Préchauffer le four à 200°. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporer-y le sucre en poudre. Fouetter à nouveau pendant 2 minutes. A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les amandes et l'extrait d'amande amère.
Façonner les biscuits à la main avec une cuillère à café, en leur donnant la forme d'une boule aplatie, puis enrober les de sucre glace.
Avant la cuisson
Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Les faire cuire au four 10 minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Laisser les refroidir avant de déguster.
Après la cuisson
Bonne dégustation...
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12 novembre 2008
Tarte épignards, gorgonzola
1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de pousses d’épinard ou de feuilles de blettes grossièrement coupées
120 g de gorgonzola en petits morceaux (ou du roquefort)
20 cl de crème liquide entière
100 g de parmesan fraîchement râpé
1 œuf battu
Poivre
Déroulez la pâte dans un moule beurré, piquez-la à la fourchette. Entreposez 30 minutes au frigo.
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la crème liquide, le parmesan, du poivre. Incorporez les épinards et mélangez bien.
Garnissez le fond de tarte avec les morceaux de gorgonzola puis le mélange épinards. Enfournez et laissez cuire 40 minutes au four thermostat 180°. Couvrez de papier d’aluminium en cours de cuisson pour éviter que la tarte ne brûle.
Servez tiède avec de belles tranches fines de jambon cru, du San Daniel par exemple.
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