19 septembre 2008
Millefeuilles d'aubergines à la mozzarella et à la tomate
Pour 2 personnes
1 aubergine
1 mozzarella coupée en petits morceaux
1 tomate coupée en petits dés
Coupez l’aubergine en tranches fines de 2 à 3 mm d'épaisseur. Plongez-les dans de l'eau bouillante 1 min, égouttez.
Épongez l’aubergine, puis faites-la revenir rapidement dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Egouttez-la.
Alternez une lamelle d'aubergines, des morceaux de mozzarella de bufflonne puis de nouveau une lamelle d’aubergines, de la tomate. Salez, poivrez, garnissez de basilic et arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire 10 min au four préchauffé th. 6/180°. Parsemez de parmesan râpé avant de servir.
Vous pouvez ajouter selon le goût et la saison des herbes aromatiques : thym, romarin, basilic.
17 septembre 2008
Smoothie melon
Encore un smoothie pour ce mercredi. Bonne dégustation.
Pour 2 grands verres
½ melon bien mûr
1 yaourt
Mixez avec 5 glaçons (ou 5 cuillères à café d’eau) le melon et le yaourt jusqu'à consistance crémeuse.
Versez dans deux grands verres et dégustez avec une paille.
15 septembre 2008
Petits artichauts violets à la barigoule de Roger Vergé
Au marché, nous avons trouvé de beaux petits artichauts violets. Je les ai cuisiné à la barigoule mais on peut aussi les manger cru en salade.
J'ai suivi une recette de ma maman. Elle est très bonne, on s'est régalé. A refaire rapidement.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min
12 petits artichauts violets "poivrade"
6 petits oignons blancs
2 carottes
50 g d'olives vertes dénoyautées
4 gousses d’ail pelées, fendues en 2 et dégermées (dont 2 hachées finement)
1 petite feuille de laurier
1 brin de thym
1 cuillère à soupe de persil concassé
1 cuillère à soupe de basilic concassé
1 dl de bouillon de volaille ou de viande
5 cl de vin blanc sec
huile d’olive
Coupez en rondelle les oignons blancs et émincez les carottes.
Fendez dans la longueur les olives. Portez à ébullition un peu d'eau dans une casserole, puis plongez-y les olives pendant 30 secondes, afin de les blanchir.
Préparez les artichauts. Coupez la queue pour ne laisser de 2 cm de tige. Arrachez les premières feuilles dures. Découpez la tête pour ne laisser que 2/3 de l’artichaut.
Dans une cocotte, versez 4 cuillères à soupe d’huile d'olive, ajoutez les rondelles d'oignons et de carottes et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à coloration. Ajoutez les 2 gousses d'ail, le laurier et le thym. Rangez les artichauts égouttés et mouillez avec le vin. Salez, poivrez au moulin, couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à feu vif.
Retirez les artichauts, ôtez le laurier et le thym, puis laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez au dernier moment, les olives, l'ail haché, le persil et le basilic, mélangez avec une cuillère en bois. Nappez délicatement les artichauts "à la Barigoule" et ajoutez un dernier filet d'huile d'olive.
10 septembre 2008
Smoothie pêche kiwi
Comme mercredi dernier, je vous propose un smoothie. Dans celui-ci, on a trouvé le goût du kiwi un peu fort. A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez.
Pour 2 grands verres
1 pêche
1 kiwi
1 yaourt
Mixez avec 5 glaçons (ou 5 cuillère à café d’eau) la pêche, le yaourt et le kiwi jusqu'à consistance crémeuse.
Versez dans deux grands verres et dégustez avec une paille.
D'autres recettes de smoothie :
08 septembre 2008
Gourmandises aux céréales
Pour bien commencer cette nouvelle année scolaire, j'ai préparé ce week-end ces petites bouchées aux céréales. J'ai utilisé la recette trouvée sur le blog Passion ... Gourmandise!.
Avec cette recette, j'ai pu tester mes nouveaux mini moules souples en silicone achetés cet été. Si vous n'en avez pas, il suffit d'utiliser un moule rectangulaire et de découper le gâteau en carré.
Pour 24 gourmandises
45 g de noix de coco râpée
165 g de sucre roux
225 g de farine
1 sachet de levure
80 g de céréales (flocons d'avoine ici)
90 g de pépites de chocolat noir
185 g de beurre fondu et refroidi
1 œuf légèrement battu
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco, le sucre, les céréales, la farine tamisée et les pépites de chocolat.
Mélanger le beurre fondu (bien refroidi sinon les pépites de chocolat fondes) et l'œuf battu, les incorporer à la préparation. Bien mélanger.
Verser cette pâte dans les mini moules souples en silicone ou dans un moule rectangulaire 20 x 30 cm.
Enfourner pour 20 min environ jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
Sortir du four, laisser reposer 5 min puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
A déguster avec ou sans modération.
Peut se conserver une semaine au réfrigérateur.
05 septembre 2008
Caviar d'aubergines, ricotta et coppa
Pour ce soir, j'ai préparé ces verrines aux aubergines. Comme nous ne mangeons que cela avec une salade, j'ai mis un peu plus de ricotta et 2 tranches de coppa par verrine. Les proportions sont valables pour 4 grosses verrines bien copieuses.
Pour 4 à 6 verrines
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 cuillère à café de concentré de tomates
50 à 80 g de ricotta
5 à 6 tranches de coppa
Huile d’olive
Couper les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller leur chair avec un couteau, puis les disposer dans un plat pouvant aller au four.
Éplucher et couper grossièrement l’oignon et l’ail, en parsemer les aubergines, puis arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé et enfin enfourner à four chaud (200°C) pendant 35 minutes.
Une fois refroidies, retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe. Ajouter l’oignon et l’ail et mixer au robot en ajoutant le concentré de tomate. Mettre au froid.
Répartir le caviar d’aubergines dans vos verrines à l’aide due cuillère à café, puis la ricotta, et enfin la coppa émincée en fines lamelles.
Caviar d'aubergines, ricotta et coppa
03 septembre 2008
Smoothie banane orange
Comme c'est mercredi, je vous propose ma deuxième recette de smoothie. J'aime bien boire un smoothie pour le goûter. On évite ainsi les biscuits trop sucrés et trop gras.
Pour 2 grands verres
1 banane
1 yaourt
½ cuillère à café d’extrait de vanille
25 cl de jus d’orange
Mixez avec 5 glaçons (ou 5 cuillère à café d’eau) la banane, le yaourt et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporez lentement le jus d'orange jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Une autre recette avec de smoothie :
01 septembre 2008
Riz sauté au crabe
Ce week-end, j'ai fait cette recette. Il faut mettre du crabe de bonne qualité car on sent la différence au niveau de goût. Sinon, on peut essayer de faire cette recette en remplaçant le crabe par des crevettes par exemple.
Pour 4 personnes
250 g de riz thaï
100 g de chair de crabe
1 gousse d’ail
2 cuillère à soupe de ciboulette thaï ciselée
2 œufs
2 cuillère à soupe de sauce soja
3 cuillère à soupe d’huile
Versez 1 litre d’eau froide dans une casserole, ajoutez 250 g de riz thaï, portez à ébullition, remuez à l’aide d’une spatule en bois. Laissez cuire jusqu’à ce que les grains de riz commencent à éclater, comptez environ 5 min de cuisson à ébullition. Puis égouttez.
Mettez le riz égoutté dans une cocotte, couvrez et chauffez sur feu doux cependant 5 min, tout en remuant de temps en temps.
Pelez et écrasez 1 gousse d’ail. Chauffez l’huile d’arachide dans un poêlon. Ajoutez et faites blondir la gousse d’ail, lorsque l’huile est parfumée, retirez la gousse d’ail.
Ajoutez 2 œufs battus et cuisez-les en remuant constamment à l’aide de la spatule en bois. Ajoutez le riz et la chair de crabe, mélangez bien.
Ajoutez la sauce de soja, bien poivrer. Lorsque le riz sauté est bien chaud, ajoutez la ciboulette thaï, mélangez et servez.
