14 janvier 2009
Petits cakes au crabe
J'ai fait ces mini cakes pour un apéritif mais on peut aussi les servir le soir avec une bonne salade verte pour un repas léger.
Pour 21 petits cakes ou 4 gros
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de gruyère râpé ou de parmesan
Sel et poivre
Piment de Cayenne ou muscade
1 boîte de miettes de crabe égouttées
Mélanger œuf et crème, puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le gruyère, puis bien mélanger le tout.
Ajouter le crabe, puis assaisonner à votre convenance.
Placer le mélange dans des moules à mini muffins en silicone ou 4 petits ramequins. Cuire 20 mn au four (thermostat 180°C).
Démouler les ramequins une fois tièdes.
Servir tiède accompagné d'une sauce à base de crème fraîche, moutarde et piment de Cayenne.
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12 janvier 2009
Petits croissants au saumon fumé
Cette recette est un grand classique que l'on peut décliner presque à l'infini (fromage, tapenade, saucisson ...). Ces petits croissants se font très vite et changent des habituels cacahuètes ou autres biscuits apéritifs.
Pour 16 petits fours
Pâte feuilletée (1 rond)
Tranches de saumon fumé
Couper votre rond de pâte en 4, puis chaque quart en 4; ce qui fait 16 parts.
Disposer dessus des petits morceaux de saumon fumé.
Rouler chaque petite part en forme de petit croissant.
Passer un petit peu de lait dessus, et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 minutes environ.
Petits croissants au saumon fumé
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15 octobre 2008
Bouchées de saumon fumé et crevettes aux poireaux
Pour 30 bouchées (moules à mini-muffins)
150 g de saumon fumé
100 g de crevettes cuites décortiquées
1 blanc de poireau en fines rondelles
2 oeufs
20 cl de lait Gloria (ou crème liquide pour les plus gourmands)
10 g de Maïzéna
50 g de parmesan râpé
5 brins de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
Préchauffer le four th 180°C.
Dans une poêle antiadhésive et sur feu doux, faire revenir les rondelles de poireaux dans l'huile d'olive pendant 6 min. Ajouter ensuite les crevettes et le saumon coupé en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la Maïzéna, puis le lait Gloria (ou la crème liquide), la ciboulette et le parmesan.
Réunir les deux préparations, répartir dans des moules à petits fours en silicone.
Faire cuire 15 min.
